使用原料：

糀、富山県産大豆（エンレイ）、天日塩

発酵期間：

2週間〜1ヶ月

おススメ料理：

味噌汁、和え物、かくし味に。甘味料は減らして下さい。

糀が通常の味噌の4倍使用、甘酒を作る要領でいったん糀だけを発酵させ、糖度が増した後、大豆と塩を混ぜて発酵させた減塩味噌です。