さつまいも味噌・かぼちゃ味噌について

糀さつまいもかぼちゃ発酵

商品化した経緯

さつまいもとかぼちゃはとにかく栄養素がいっぱい。ビタミン群や食物繊維が豊富で整腸を促す代表的な野菜です。さらに蒸す事で糖度が高くなるため、糀の甘さと野菜の本来の持つ甘さで減塩味噌を作れるのでは、様々な料理にも甘味料を使用することなく美味しい料理になるのでは、と思い商品化しました。
まずは美容と健康の為に、朝の味噌汁に、そして様々な料理に使用してみて下さい。一味違った味噌料理を体験できると思います。

さつまいも味噌

さつまいも味噌のこだわり

さつまいも味噌のこだわり

富山県高岡市福岡町五位地区は自然の宝庫。名もなき小川がせせらぎ、野鳥のさえずり、枝葉の調べが季節を問わず耳にする地域です。

さつまいも生産者・農事組合法人ファーム寿五位さんは、特に生産方法に共感された専門店を中心に出荷され、お子様にも安心して食べて頂ける野菜を生産されています。

さつまいも味噌は黒々とした養分豊かな土壌で育ったさつまいも「安納芋」、自家製糀、天日塩だけを使用。腸内改善と整腸作用を促すさつまいもと糀の最強タッグを使用したことで美と健康を強く意識したクセのない甘味豊かな味噌です。

使用している薩摩芋(さつまいも)

安納芋(あんのういも)

生産者

農事組合法人ファーム寿五位
富山県高岡市福岡町五位

さつまいもの栄養

食物繊維、ヤコピン、セルロース、ビタミンC、ガングリオシド、ビタミンE、カリウム、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、ナイアシン、葉酸、パントテン酸など

さつまいもの効能

高血圧予防、むくみ防止、ストレスを軽減させる作用、美肌効果、免疫力を向上、便をやわらかくする効果(緩下作用)、便通を促進、便秘を解消する効果、認知症の予防、抗菌作用、アンチエイジングの効能

かぼちゃ味噌

かぼちゃ味噌のこだわり

かぼちゃ味噌のこだわり

富山県の中心にある小高い大地「太閤山」。太閤・豊臣秀吉が佐々成政を攻める際に布陣したこと場所であることが地名の由来です。 射水市池多・太閤山地区は良質な土壌・地下水に恵まれているため、多種多様な果実・野菜が生産されており、県農産業の核心地区でもあります。

その地に果物や野菜を生産されているアグリッチ農園代表:松本剛明さんは生産方法に強いこだわりを持ち続け、富山県や様々な市町村に認められ様々な企業や団体、学校給食等にも果物や野菜を納品されている県を代表する若き生産者です。

かぼちゃ味噌は日当たりの良い南向きの大地と牡蠣の貝殻を栄養分(カルシウム、ミネラル、アミノ酸含有)にスクスクと育った甘味のあるかぼちゃ品種「雪化粧」を使用しています。

このかぼちゃ「雪化粧」は当店のかぼちゃ味噌専用をして9〜10月に収穫し約1ヶ月熟成保存を出した後、醸造・紀乃井の工場で加工、熟成期間として6ヶ月以上自然発酵させてからお客様に提供致します。

使用している南瓜(かぼちゃ)

雪化粧(ゆきけしょう)

白皮が目立つ、ホクホクカボチャです。ごく強い粉質(ホクホク)で甘みが強く、食味はとてもすぐれています。
※旬の食材百科HPより記載。

生産者

アグリッチ農園
富山県射水市池多

「かぼちゃ」はとにかく栄養と美容に良い成分がいっぱい!

かぼちゃの栄養

βカロチン(ビタミンA)、ビタミンE、C、B1、B2、食物繊維、カルシウム、カリウム、鉄

かぼちゃの効能

免疫力を高める、呼吸器系を守る、ガン予防、高血圧を抑える、便秘解消、冷え性・貧血改善など。代謝を良くし肌や髪を綺麗に保ったり、アンチエイジングにも効果的。

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